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Mostarda Mantovana di fattoria

Storia della produzione caratteristiche di unicità
La mostarda mantovana si distingue perché è fatta con pezzi di un solo tipo di frutta che deve mantenere una buona consistenza alla fine del lungo processo di canditura fatto come la tradizione vuole, alternando fasi calde e fredde per 3 giorni consecutivi, prima del confezionamento in vetro con essenza di senape. Si utilizzava la frutta che difficilmente veniva consumata tal quale, come la mela cotogna (la pera cotogna ne è una variante) e l’anguria bianca. Solo successivamente si sono utilizzate altri tipi di frutta, come mele campanine e pera passacrassana oramai entrate nella tradizione.
All’Agricola Stoffi la famiglia Papotti da sempre produce mostarda mantovana secondo la tradizione, con la frutta coltivata all’interno della propria azienda, con metodi naturali, senza additivi chimici e pesticidi. Tipicamente utilizzati la mela campanina, la pera passacrassana, o la più pregiata e rara anguria bianca, tutti lavorati a mano, pazientemente. Il lungo lento e difficile processo di produzione rende questo prodotto unico dalle sfumature diverse a seconda del mese di produzione. Ogni mostarda di fattoria il suo segreto e perpetua il suo inconfondibile gusto e consistenza, l’aggiunta di essenza di senape rendono la mostarda unica nel suo genere, e adatta a molteplici usi ed abbinamenti.

Uso ed abbinamenti
La mostarda mantovana dell’Agricola Stoffi si può gustare sola con il pane, per un particolare e squisito spuntino. Tradizionalmente è utilizzata nel ripieno dei tortelli di zucca.

Mostarda di mela campanina trova l’abbinamento ideale nei bolliti, nell’arrosto di pollo o di maiale, la coppa ed il culatello, tutti prodotti che puoi trovare all’Agricola Stoffi, naturalmente!
Poi il Parmigiano Reggiano ed i formaggi a pasta dura non molto saporiti.
E la più indicata per il ripieno dei tortelli di zucca.

Mostarda di pera passacrassana: bolliti, arrosto di penna pregiata coppa e culatello, dolci alla zucca, il tutto dell’Agricola Stoffi, naturalmente!
Poi il Parmigiano Reggiano ed i formaggi a pasta dura anche saporiti, formaggi molli di capra.

Mostarda di anguria bianca: bolliti, arrosti di carne bianca, culatello, il tutto dell’Agricola Stoffi, naturalmente!

Caratteristiche prodotto
Ingredienti: frutta, zucchero; succo e scorza di limone; essenza di senape.
Frutta utilizzata: 70g per 100g di prodotto
Zuccheri totali: 45g per 100g di prodotto
Utilizziamo solo la nostra frutta non utilizziamo gelificanti e conservanti, solamente esperienza e pazienza, per questo è così buona e naturale, adatta a bambini ed anziani. Verifica sempre gli ingredienti ed il contenuto di frutta di una mostarda,
fai tu la qualità di ogni tuo acquisto.

Le mostarde mantovane di fattoria dell’Agricola Stoffi sono disponibili in formato da 220 e da 350 grammi
Su ordinazione, per ristoratori, disponibili anche i formati da 500 e 1000 grammi.

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